Sandesh à la ricotta

Instructions

1. Placer la ricotta dans une grande casserole à feu doux et l’étaler pour élargir la surface.
2. Cuire doucement, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’excès d’humidité s’évapore et que la ricotta devienne légèrement granuleuse mais reste molle.
3. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson, en remuant continuellement, jusqu’à ce que le mélange se relâche brièvement et s’épaississe à nouveau en une masse homogène.
4. Incorporer la cardamome et le beurre, puis retirer du feu lorsque le mélange reste uni sans coller.
5. Transférer dans une assiette et laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tout juste tiède.
6. Pétrir légèrement avec le talon de la main pendant quelques secondes pour lisser la texture.
7. Diviser en portions, donner la forme souhaitée.
8. Garnir délicatement de pistaches et de pétales de roses comestibles séchées.