Skip to Content
False
Kataifi Cannoli
  • Prép
  • Total
  • Portion

Kataifi façon cannoli fourré à la ricotta, au mascarpone et aux pistaches

Ajoutez un dessert d’inspiration levantine à votre carte avec cette pâte kataifi croustillante en forme de coquille de cannoli, fourrée d’un mélange crémeux de ricotta et de mascarpone, enrichie de pistaches et arrosée de chocolat onctueux. Cette déclinaison innovante de saveurs traditionnelles offrira à vos convives une expérience unique et gourmande. 
Inspiré par le succès viral du chocolat Dubaï, ce dessert associe des ingrédients familiers à une présentation originale, pour séduire les clients à la recherche d’un produit à la fois authentique et moderne.

Voir la recette

Ingrédients

  • 1 paquet de pâte kataifi
  • 250 g de beurre non salé, fondu 
  • 350 g de mascarpone 
  • 250 g de ricotta
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café d’eau de rose
  • 200 g de purée d’abricot 
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café d’eau de rose
  • 250 ml d’eau
  • 125 g de sucre cristallisé
  • 15 ml de jus de citron
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café d’eau de rose
  • 150 ml de crème 30 % de matière grasse
  • 75 g de chocolat noir 70 %, en pépites
  • 3 cuillères à soupe de pistaches concassées
  • Pétales de rose séchées

Instructions

Cannolis au kataifi

  1. Pour les cannolis au kataifi, badigeonner généreusement la pâte kataifi de beurre fondu.
  2. Enrouler lentement la pâte autour du moule à cannoli.
  3. Cuire au four à 170 °C pendant 8 minutes jusqu’à ce que les cannolis prennent une couleur dorée.
  4. Pour le fourrage à la crème, dans un bol en acier inoxydable, fouetter ensemble le mascarpone, la ricotta, la fleur d’oranger et l’eau de rose.
  5. Remplir une poche à douille avec un embout en étoile du mélange de crème. Laisser reposer au réfrigérateur.
  6. Mélanger la purée d’abricot avec la fleur d’oranger et l’eau de rose et réserver jusqu’au moment de servir. 
  7. Pour le sirop de sucre, dans une casserole moyenne, porter à ébullition le sucre, le jus de citron et l’eau. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter la fleur d’oranger et l’eau de rose. Laisser refroidir.
  8. Pour la sauce au chocolat, dans une petite casserole, porter la crème à ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat noir. Fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. 
Pour servir

  1.  Garnir les cannolis au kataifi du mélange à la crème et les disposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
  2. Arroser généreusement les cannolis de sirop de sucre.
  3. Verser un filet de sauce au chocolat.
  4. Parsemer généreusement de pistaches concassées.
  5. Verser quelques cuillères à soupe de sauce aux abricots dans une assiette, puis y déposer délicatement les cannolis farcis.
  6. Parsemer de pétales de rose séchées.

 


Chef Jonathan Thauberger


« La ricotta et le mascarpone de Saputo ont des points communs avec l’ashta en raison de leur texture crémeuse et onctueuse et de leur saveur douce et légèrement sucrée. L’ashta étant une crème traditionnelle du Moyen-Orient souvent préparée avec du lait et une touche de fleur d’oranger ou d’eau de rose à des fins aromatiques, la ricotta et le mascarpone peuvent imiter la richesse et l’onctuosité de l’ashta dans de nombreux plats. »
—Chef Dory Masri 
Chef consultant 
Chef exécutif, Mezzmiz, Montréal


Produits Recommandés

Nous vous recommandons d'utiliser ces produits Saputo pour ce plat !

Ricotta

Ricotta

La Ricotta est un ingrédient de choix pour la préparation de plusieurs plats italiens classiques, comme les lasagnes, les raviolis et les cannolis.

Mascarpone

Mascarpone

Importé de la région de Lodi, en Italie, ce mascarpone est fait à partir de crème italienne et d'ingrédients simples, sans agents de conservation.

À NE PAS MANQUER

Kunefe

Kunefe

Bouchées de beignet au mascarpone

Bouchées de beignet au mascarpone

Service triple délices

Service triple délices

Logo de Saputo services alimentaires