Tiramisu festif au limoncello

Instructions

Sirop de limoncello

1. Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Retirer du feu et incorporer le limoncello et le jus de citron.
3. Laisser refroidir complètement, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Crème au mascarpone

1. Dans un mélangeur, fouetter le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter la crème au citron, le limoncello, le jus de citron et le breuvage 18 g de protéines, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
3. Dans un autre bol, fouetter la crème liquide et le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics mous.
4. Incorporer la moitié de la crème fouettée au mélange de mascarpone.
5. Ajouter délicatement le reste de la crème fouettée jusqu’à obtenir une texture légère et onctueuse.
6. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Assemblage

1. Tremper les biscuits au pain d’épices dans le sirop au limoncello jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
2. Briser les biscuits en morceaux et en disposer une couche au fond d’un verre à dessert.
3. Ajouter une couche de crème au mascarpone.
4. Répéter les couches jusqu’à ce que le verre soit rempli.
5. Terminer par une couche supplémentaire de crème au mascarpone.
6. Garnir de zeste de citron frais.
7. Mettre au frais avant de servir.