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Gazpacho nourrissant
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Gazpacho nourrissant

Les légumes et poivrons rouges grillés traditionnels du gazapacho sont mélangés à notre breuvage 18 g de protéines 2%, apportant une touche crémeuse et originale à cette recette classique. Agrémentée de fromage de chèvre émietté, cette soupe froide apporte au menu une saveur fraîche, une texture agréable et un bon supplément de protéines.

 
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Breuvage 18 g de protéines 2

Breuvage 18 g de protéines 2 % 

Contenant 18 g de protéines par portion, soit deux fois plus que le lait ordinaire, ce breuvage laitier sans lactose et fabriqué à partir de lait canadien offre un goût pur et frais et contribue à améliorer le rendement des menus. Il ne contient aucun sucre ajouté et fournit des nutriments essentiels auxquels les chefs peuvent se fier pour élaborer des recettes de grande qualité.

Fromage a pate molle non affine de chevre nature original

Fromage de chèvre à pâte molle frais émietté

Notre fromage de chèvre à pâte molle frais et doux est fait à partir de lait de chèvre canadien frais. Offrant une texture riche et crémeuse et un goût léger et acidulé. Offert en miettes pour des rendements élevés et une facilité d'utilisation.

Ingrédients

Gazpacho

  • 400 mL de breuvage 18 g de protéines 2%
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 2 gros poivrons rouges, rôtis et coupés en morceaux
  • ½ oignon doux, rôti et coupé en morceaux
  • 5 gousses d’ail, rôties et pelées
  • 42 g de concentré de tomates
  • 45 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 35 g de pain rassis, coupé en dés
  • ½ concombre anglais, coupé en dés
  • Sel et poivre noir, au goût

Garniture

  • 30 ml d’huile d’olive
  • 4 feuilles de basilic frais ou de menthe fraîche
  • 48 g de fromage de chèvre émietté
  • Dés de concombre anglais supplémentaires, selon les goûts

Instructions

  1. Mélanger notre breuvage 18 g de protéines 2%, l’huile d’olive, les poivrons rouges grillés, l’oignon doux grillé, l’ail, le concentré de tomate, le vinaigre de vin rouge, l’origan et le pain rassis dans un grand saladier.
  2. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes pour ramollir le pain et développer les saveurs.
  3. Transférer le mélange dans un mélangeur et mixer par impulsions jusqu’à obtenir une consistance onctueuse mais légèrement granuleuse.
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les goûts.
  5.  Incorporer les dés de concombre.
  6. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit bien frais, idéalement à 4 °C.
  7. Verser dans des bols de service refroidis.
  8.  Garnir de fromage de chèvre émietté, de dés de concombre, d’un filet d’huile d’olive et de feuilles de basilic ou de menthe fraîches. Servir froid.

Conseil du chef: Pour une saveur plus vive et plus prononcée, augmentez la quantité de vinaigre de vin rouge utilisée jusqu’à 50 %. Ce gaspacho polyvalent peut également être servi en complément rafraîchissant pour accompagner des protéines grillées ou être réutilisé comme vinaigrette pour des pâtes ou des salades à la grecque.

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