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Queso Loco Taco
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Taco queso loco

Une coquille de fromage croustillante, une saveur audacieuse, pas de compromis !
Le fromage Pizza Mozzarella remplace l’oaxaca pour former une coquille dorée et grillée, tandis que les fromages feta et parmesan servent de substitut au cotija. Rempli de haricots frits, de légumes marinés et de crème d’avocat, ce taco offre une saveur et un croquant exceptionnels avec un minimum d’effort. Il s’agit d’un plat à fort impact et à faible effort, conçu pour les menus qui veulent se démarquer.

À servir avec une eau de Jamaïque fraîche pour équilibrer la richesse des fromages.

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Ingrédients

  • Principaux ingrédients:

    • 6 tortillas de maïs de 6″
    • 300 g fromage Pizza Mozzarella, râpé
    • 300 g fromage feta, émietté
    • 200 g fromage parmesan, râpé
    • 250 g haricots frits
    • 150 g chou et oignons marinés 
    • 150 ml crème d’avocat   

  • Crème d’avocat:

    • 500 g pulpe d’avocat
    • 250 ml crème sure
    • 1 pincée de coriandre fraîche
    • 25 ml jus de citron vert
    • 1 cuillère à soupe de sel

  • Chou et oignons marinés:

    • 1 tête de chou, râpée
    • 1 oignon rouge, coupé en julienne
    • 250 ml vinaigre de cidre
    • 250 ml eau
    • 25 g sucre
    • 25 g sel

Instructions

  1. Sur une plaque chauffante, placer le fromage Pizza Mozzarella râpé en six cercles uniformément espacés. Laisser le fromage fondre et commencer à bouillonner.
  2. Placer une tortilla de maïs sur chaque cercle de fromage fondu. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant sur les bords.
  3. Pendant que les tortillas cuisent, chauffer à feu doux les haricots frits jusqu’à ce qu’ils soient chauds et tartinables.
  4. Lorsque le fromage est doré et que les tortillas sont prêtes, les retirer de la plaque. Étaler une couche de haricots frits à l’intérieur de chaque tortilla.
  5. Plier chaque tortilla en deux, côté fromage croustillant vers l’extérieur. Remplir de chou et d’oignons marinés.
  6. Recouvrir d’un filet de crème d’avocat et d’une généreuse pincée de miettes de feta et de parmesan râpé.
  7. Servir immédiatement, chaud et croustillant. Accompagner d’une eau de Jamaïque bien fraîche pour équilibrer la richesse des fromages.

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