Poulet tandoori avec marinade au fromage cottage

Instructions

Poulet Tandoori

1. Passer le fromage cottage au mélangeur jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire 4 entailles profondes (2 à 3 pouces) sur le côté chair des morceaux de poulet. Retourner les morceaux et faire 2 ou 3 autres entailles sur le dessous.
3. Dans un bol suffisamment grand pour contenir le poulet, mélanger tous les ingrédients. Remuer les morceaux de poulet pour les enrober, en veillant à atteindre les entailles et les crevasses.
4. Laisser mariner pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
5. Retirer le poulet de la marinade et le placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, côté chair vers le haut, en une seule couche.
6. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, en retournant le poulet toutes les 10 minutes.
7. À l’aide d’un thermomètre à sonde, vérifier que la température interne atteint 74 °C, en veillant à tester le morceau le plus épais et la partie la plus proche de l’os.
8. Retirer du four, régler le four sur le mode cuisson au gril, puis remettre le poulet au four pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé.

Raïta à la menthe

1. Dans un mélangeur, mélanger les feuilles de menthe, la coriandre, le piment vert et 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Mixer pour obtenir une pâte lisse.
2. Dans une poêle sèche, ajouter la poudre de cumin et faire blondir brièvement jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
3. Dans un bol, ajouter la pâte de menthe au fromage blanc fouetté et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer le cumin et le sucre. Ajuster l’assaisonnement au goût.
4. Réfrigérer pendant 15 à 20 minutes avant de servir.