Curry palak au halloumi

Instructions

1. Faire chauffer l’huile ou le ghee dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les cubes de halloumi jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Les retirer et les réserver sur du papier absorbant.
2. Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajouter l’oignon et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment, et cuire pendant 1 minute.
3. Dans une autre poêle sèche, ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, le chili en poudre et une pincée de sel. Faire griller les épices pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis les ajouter au mélange d’oignon.
4.  Ajouter les épinards et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
5. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Pour obtenir une texture plus lisse, mixer tout ou partie du mélange, puis le remettre dans la poêle.
6. Éteindre le feu et incorporer progressivement le fromage cottage fouetté pour éviter qu’il ne caille. Une fois le mélange incorporé, réchauffer doucement à feu doux.
7. Ajouter le garam masala et remettre le halloumi dans la poêle. Laisser mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.