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Curry de halloumi au beurre
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Curry de halloumi au beurre

Ce curry au beurre redéfinit les normes au moyen d’une approche végétarienne  audacieuse, mettant en vedette du halloumi poêlé comme alternative riche en protéines à la viande, mijoté dans une riche sauce crémeuse à la tomate et agrémenté d’épices. Indulgente et riche en saveurs, cette variante offre la même expérience satisfaisante que la version classique, tout en introduisant une touche de nouveauté au menu.

 
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Creme

Crème

Chacun de nos types de crèmes – à café, à fouetter ou à cuisson – vient dans une variété de teneurs en matières grasses. Et puisque nous savons que l'espace dans les cuisines de restaurants est souvent restreint, nos produits sont disponibles en cartons de différents formats, en portions individuelles ainsi qu’en sacs conçus pour les services alimentaires.

Fromage halloumi

Halloumi

Offert en bûchette et en bloc, notre fromage non affiné à pâte semi-ferme ne fond pas lorsqu'il est chauffé et se grille à la perfection.

Beurre

Beurre

Nous offrons une grande variété de beurre, y compris du beurre de chèvre ! Notre sélection de beurre est offerte en formats pratiques pour les services alimentaires, tels que 25 kg, 1,5 kg, 454 g, 250 g et portions individuelles.

Ingrédients

  • 250-300 g de fromage halloumi, coupé en gros cubes
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • Poivre noir moulu, selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1½ cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ¼-½ cuillère à café de poudre de chili, selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse de tomates écrasées ou de purée de tomates
  • ¾ tasse de crème 
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à café de sucre, au goût

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le halloumi en une seule couche et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés. Saupoudrer de poivre noir, retirer de la poêle et réserver.
  2. Dans la même poêle (ou une grande casserole), faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 8-10 minutes.
  3. Incorporer l’ail et le gingembre et cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  4. Dans une autre poêle sèche, faire griller les épices moulues pendant 30 à 60 secondes, en remuant constamment, puis les ajouter au mélange d’oignon.
  5. Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement plus foncée. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
  6. Baisser le feu et incorporer la crème de cuisson, le sucre et le sel. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
  7. Ajouter le halloumi poêlé à la sauce et laisser mijoter doucement pendant 3 à 5 minutes.
  8. Incorporer le beurre, un filet de jus de citron et de la crème supplémentaire selon le goût.

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