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Produits Recommandés
Nous vous recommandons d'utiliser ces produits Saputo pour ce plat !
Crème
Chacun de nos types de crèmes – à café, à fouetter ou à cuisson – vient dans une variété de teneurs en matières grasses. Et puisque nous savons que l'espace dans les cuisines de restaurants est souvent restreint, nos produits sont disponibles en cartons de différents formats, en portions individuelles ainsi qu’en sacs conçus pour les services alimentaires.
Beurre
Nous offrons une grande variété de beurre, y compris du beurre de chèvre ! Notre sélection de beurre est offerte en formats pratiques pour les services alimentaires, tels que 25 kg, 1,5 kg, 454 g, 250 g et portions individuelles.
Ingrédients
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Dal Makhani:
- 1 tasse de lentilles noires entières (urad sabut), séchées
- ¼ tasse de haricots rouges (rajma), séchés
- 4-5 cuillères à soupe de beurre salé
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 petit oignon, râpé très finement
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- ¾ tasse de purée de tomates lisse
- 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
- ¼ tasse de crème
- ½ cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de kasuri methi (fenugrec séché), écrasé
- Sel, au goût
- Eau, selon les besoins
Instructions
- Faire tremper les lentilles et les haricots rouges ensemble dans une grande quantité d’eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Égoutter, rincer et laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les lentilles soient complètement molles et faciles à écraser, en écumant si nécessaire.
- Écraser légèrement une partie des lentilles et réserver tout le liquide de cuisson.
- Faire chauffer l’huile et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux.
- Ajouter les graines de cumin et les laisser blondir doucement.
- Ajouter l’oignon râpé et une pincée de sel.
- Cuire lentement, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré (pas de brunissement).
- Ajouter le gingembre et la pâte d’ail, et cuire jusqu’à ce que l’arôme cru disparaisse.
- Baisser le feu et ajouter la purée de tomates et la poudre de piment du Cachemire.
- Cuire pendant 12 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, d’un rouge brique profond, et que le beurre se sépare sur les bords.
- Ajouter les lentilles et les haricots rouges cuits avec leur liquide.
- Ajouter de l’eau chaude si nécessaire pour obtenir une consistance fluide et crémeuse.
- Porter à léger frémissement.
- Laisser mijoter à découvert à feu très doux pendant 45 à 60 minutes.
- Remuer toutes les quelques minutes, en écrasant légèrement quelques lentilles contre la casserole.
- Baisser complètement le feu et incorporer la crème.
- Ajouter le garam masala et le kasuri methi écrasé.
- Ajouter le reste du beurre en fin de cuisson et laisser fondre.
- Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
À NE PAS MANQUER
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