Instructions

1. Préchauffer l’huile de friture à 350 °F
2. Étaler la pâte à pizza. Découper des disques de 3 pouces pesant chacun 20 grammes.
3. Faire frire la pâte à pizza pendant 2 minutes, en la retournant après une minute. Retirer, égoutter et garder au chaud.
4. Retirer la chair à saucisse de son boyau.
5. Faire revenir la chair à saucisse à feu moyen avec les flocons de piment, en émiettant la viande à l’aide d’une spatule. Égoutter le gras et réserver. Garder au chaud. 
6. Battre les trois jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le jus de citron et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
7. Ajouter la moitié des deux fromages avec le gras chaud de la chair à saucisse. Cela aidera à faire fondre le fromage. 
8. Continuer à fouetter tout en incorporant le reste du fromage. Finalement, ajouter la chair à saucisse.
9. Répartir 20 g du mélange uniformément sur chaque mini-pizza fritta. Garnir d’un peu de fromage asiago râpé supplémentaire.
10. Placer rapidement au gril jusqu’à ce que le tout soit doré, environ une minute.
11. Arroser de miel, saupoudrer de flocons de piment et de persil haché et servir.