Instructions

Pour la béchamel aux oignons caramélisés:

1. Ajouter le beurre dans une casserole de taille moyenne et faire chauffer à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons et les faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. 
2. Une fois que les oignons ont ramolli, ajouter le sel, baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que les oignons soient très mous, dorés et caramélisés. Si les oignons commencent à coller à la poêle, réduire la température à feu doux et continuer à remuer souvent. 
3. Une fois les oignons caramélisés, ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute supplémentaire.
4. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter la farine et faire cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment. 
5. Incorporer le lait, la feuille de laurier, le poivre et la noix de muscade. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition en remuant constamment. 
6. Une fois que la sauce a bouilli et épaissi, retirer du feu et retirer la feuille de laurier. Laisser refroidir à température ambiante avant d’étaler la sauce sur la pâte à pizza. 

Pour la pizza:

1. Préchauffer le four à 450°F ou 600°F si vous utilisez un four à pizza. 
2. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à frire de taille moyenne et la placer à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, y ajouter les champignons et les faire cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saler et poivrer, ajouter le beurre, baisser le feu à intensité moyenne et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
3. Racler les champignons sur une assiette tapissée d’une serviette et les réserver.
4. Dans un bol moyen, ajouter les pommes de terre, une cuillère à café d’huile d’olive et le thym. Assaisonner de sel et de poivre, et mettre de côté.
5. Fariner légèrement le plan de travail. Enfariner une boule de pâte et presser doucement le centre pour l’aplatir. En utilisant les côtés de vos mains, former une indentation tout autour de la pâte, en laissant environ un demi-pouce de marge sur le bord extérieur. Ce sera la croûte. Continuer à presser le centre de la pâte et à l’étirer jusqu’à obtenir un cercle d’environ 9 pouces.
6. Pour un four à gaz ou électrique, placer la pâte sur une plaque à pizza perforée de 10 pouces. Étaler la béchamel aux oignons caramélisés sur la pâte, puis une portion des champignons.
7. Saupoudrer le fromage Pizza Mozzarella GOLD Saputo sur toute la surface, puis déposer des morceaux de pommes de terre un peu partout. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte ait gonflé et que le fromage soit doré.
8. Pour un four à pizza, placer la pâte étirée sur une plaque à pizza très légèrement enfarinée et la garnir de la même façon. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la croûte soit gonflée et brunie et que le fromage soit doré.
9. Dès que la pizza sort du four, saupoudrer un peu de sauge sur toute la surface. Laisser refroidir la pizza pendant 2 minutes avant de la découper.