Cette inspiration est un vide garde-manger par excellence. Chef Brown recommande d’utiliser n’importe quel légume pouvant être rôti. Ses préférés: champignon, betterave, céleri, fenouil, panais, patate douce et aubergine. Servez votre gratin en accompagnement, comme garniture pour un macaroni au fromage ou un croque-monsieur, ou incluez-le dans un bol repas d'automne.