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Vinaigrette crémeuse à la canneberge

Ingrédients Vedettes

Instructions

Cette délicieuse vinaigrette a un profil complet: à la fois crémeuse, sucrée et acidulée, elle offre une touche finale parfaitement équilibrée qui convient à toutes les salades. À la différence de l’huile, la crème sure faible en gras laisse une sensation lisse en bouche assez légère pour permettre aux autres ingrédients d’être mis en valeur, sans compter qu’elle ne se séparera pas avec le temps. Le jus de canneberge apporte de l’acidité, la menthe fraîchement hachée ajoute une touche herbacée et la sauce soya (ou tamari) procure un côté salé.

Chef Scott Brown



Transformez cette vinaigrette en trempette en y ajoutant des légumes rôtis et en réduisant le tout en une purée épaisse. Intégrez-y ensuite du fromage feta pour plus de texture et de saveur!


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