Poutine de chou fleur frit à la coréenne

Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la farine et le poivre noir et faire cuire pendant 1 minute, en remuant fréquemment.
2. Incorporer LENTEMENT la bière et le gochujang en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le bouillon, petit à petit, en remuant souvent.
3. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne un frémissement. Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit épais.
4. Assaisonner de sel et/ou de poivre si nécessaire. 
5. Couper le chou-fleur en gros morceaux et le placer dans un bol.
6. Ajouter la fécule de maïs au chou-fleur. S'assurer que chaque morceau est recouvert.
7. Verser un filet d`huile sur le chou-fleur en veillant à ce que chaque morceau soit recouvert.
8. Broyer les chips tortilla dans un mélangeur et les ajouter au chou-fleur avec les épices. Bien mélanger.
9. Placer le chou-fleur dans la friteuse et le faire cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
10. Retirer le chou-fleur de la friteuse et le déposer sur un plat de service avec une portion de fromage en grains.
11. Couvrir avec la sauce Gochujang piquante.