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Pile de poutine aux frites gaufrées

Découvrez la décadente pile de poutine aux frites gaufrées. Des couches de frites gaufrées croustillantes, de bacon de dos savoureux et de fromage Monterey Jack au jalapeño crémeux sont empilées et arrosées d'une riche sauce à base de fromage cheddar jaune doux râpé, puis couronnées d’oignons croustillants.

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Monterey jack avec jalapeño

Le piment jalapeño donne un goût épicé et piquant à notre fromage Monterey jack, qu'on reconnaît à sa texture ferme et à ses arômes sucrés aux notes de beurre.

Cheddar jaune doux râpé

Lisse à souhait et d'une appétissante fermeté, notre fromage cheddar jaune râpé se caractérise par sa saveur délicate.

Ingrédients

6 frites gaufrées
3 de bacon de dos, ¼ de pouce
3 tranches de fromage Monterey Jack au jalapeño
2 tiges d’oignons verts, tranchées

Sauce au fromage

100 ml de sauce béchamel
50 g de cheddar jaune doux râpé

Oignons croustillants

100 g d’oignons, finement tranchés
25 g de fécule de maïs
Pincée de sel

Instructions

Commencer par réchauffer la sauce béchamel et y incorporer le cheddar jaune doux jusqu’à ce que le tout soit lisse. Garder la sauce au chaud jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi.
Trancher les oignons très finement, de préférence à l’aide d’une mandoline. Les enrober de fécule de maïs et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Après les avoir retirés de la friteuse, les saupoudrer de sel pendant qu’ils sont encore chauds.
Faire frire les frites gaufrées en suivant la procédure habituelle. Une fois cuites, les retirer de la friteuse. Garnir chaque frite d’environ une demi-tranche de fromage Monterey Jack au jalapeño de taille similaire et laisser fondre.
Faire revenir le bacon sur une plaque de cuisson.
Assembler le plat en disposant alternativement les frites gaufrées recouvertes de fromage, les oignons croustillants et le bacon.
Verser la sauce au fromage sur la pile et garnir d’oignons verts.

Chef Scott Brown

Préparez vos propres frites gaufrées à l'aide d'une mandoline réglée sur la coupe de pommes de terre gaufrées. Cela permet non seulement d'obtenir une qualité constante pour vos plats, mais il s’agit aussi d’une solution rentable à long terme.

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