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Hot Honey Sesame Crusted Fried Haloumi
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Haloumi frit en croûte de sésame au miel piquant

Cette salade va devenir la nouvelle référence sur votre menu. Elle est sucrée, salée, fraîche, épicée et garnie de haloumi, pour un goût riche et savoureux qui ravira les papilles de vos clients.

Recette gracieusement fournie par la chef Erica Karbelnik.

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Fromage halloumi

Halloumi

Offert en bûchette et en bloc, notre fromage non affiné à pâte semi-ferme ne fond pas lorsqu'il est chauffé et se grille à la perfection.

Ingrédients

Vinaigrette à la coriandre, à l’orange et au jalapeño

  • 1 Jalapeño, coupé en petits dés
  • 1 tasse coriandre, hachée 
  • 1/4 tassed’huile d’olive
  • 1 orange pressée et zestée

Salade de haloumi au sésame et au miel piquant

  • 250 g de haloumi Saputo, coupé en gros cubes (40 g chacun/6 cubes)
  • 1 c. à caféd’huile de canola
  • 1/3 tasse de miel
  • 2 piments Anaheim, coupés en tranches
  • 3 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 tasse de roquette
  • 1/4 tasse de menthe fraîche
  • 1/2 c. à caféde sel de Maldon
  • 1 orange, segmentée

Instructions

Pour la vinaigrette à la coriandre, à l’orange et au jalapeño : 

  1. Combiner le piment jalapeño, la coriandre, l’huile d'olive, le jus et le zeste d’orange dans un bol et mélanger. 

Pour le haloumi frit en croûte de sésame au miel piquant :

  1. Chauffer une poêle antiadhésive et y ajouter de l’huile de canola.
  2. Saisir le haloumi Saputo des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Ajouter le miel, les piments Anaheim et les graines de sésame. 
  4. Laisser mijoter jusqu’à ce que le haloumi Saputo soit glacé. Veiller à réserver le miel et les piments restés dans la poêle pour le dressage.
  5. Sur une assiette, disposer de la roquette fraîche, puis le haloumi Saputo glacé au miel. 
  6. Entourer le haloumi Saputo de quartiers d’orange, de menthe fraîche et de vinaigrette. Assaisonner avec du sel de Maldon.
  7. Verser le reste du miel piquant sur l’ensemble de la salade et servir.
     

     

     

     

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