Instructions

1. Éplucher et couper les pommes de terre Yukon Gold en fines tranches (environ 2 mm) à l’aide d’une mandoline. Cela leur permettra de bien cuire et de se coller uniformément au fromage et au lait.
2. Enduire d’huile et de deux cuillères à soupe de lait une poêle de 12 x 18 pouces.
3. Disposer les pommes de terre en fines couches et les assaisonner avec du poivre moulu, de la noix de muscade et du sel. Ajouter le fromage et un filet d’huile d’olive. Continuer à former des couches sans ajouter de lait. 
4. Une fois les couches assemblées, verser lentement le lait sur les côtés et autour pour s’assurer que le liquide ne perturbe pas les couches.
5. Tapoter délicatement le plateau sur le comptoir à plusieurs reprises. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire au four à 425 °F pendant 30 à 35 minutes. 
6. Ensuite, cuire à découvert pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré. 
7. Répartir en portions individuelles dans un petit plat en porcelaine ou en fonte résistant à la cuisson, d’environ 4 x 6 pouces.
8. Garnir de parmesan Saputo avant de servir.