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Fusilli with ricotta and roasted vegetables
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Fusilli avec fromage ricotta et légumes rôtis

Instructions

Cette inspiration met en vedette des légumes sucrés-salés et du fromage Ricotta. Pour la sauce, combinez des oignons sautés, du céleri, de l’ail, des feuilles de laurier et du curcuma dans une poêle. Ajoutez des carottes rôties, des courges, du bouillon de légumes et laissez mijoter. Puis, ajoutez de la sauge fraîche, de la moutarde de Dijon, de la sauce Worcestershire et du paprika. Réduisez en une purée lisse et mélangez aux fusillis aux légumes, puis garnissez de fromage Ricotta et de fromage Pecorino et faites dorer sous le brûleur.

Chef Scott Brown



Faites cuire une double portion de légumes et proposez-les gratiner avec du fromage Pecorino Romano comme accompagnement extra. N’hésitez pas à remplacer les carottes et les courges par des patates douces, des navets ou encore du panais.


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